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如何冷藏肉 制品及冷库报价是多少?

文章来源:http://www.ymzl188.com 发布时间:2018-10-27 浏览次数:12

现在人们的 生活水平越来越好,肉制品的需 求越来越大,但是养猪场 却离人们的视线越来越远,那么如何让 人们吃到新鲜的肉类成了新问题。现在出现了 冷库来解决这个问题,拿我们来看 看冷库如何存储肉类吧?

经过冷却的肉,如需作短期贮藏,或在短期内 完成肉的成熟作用,应及时将冷 却肉经过轨道运送入冷 藏间进行吊挂冷藏。冷藏间的空气温度,一般以-1℃~-1℃为宜,并保持恒定,每天升降幅 度不得超过 0.5℃,进出货时温 升不得超过3℃。相对稳定保持在85%90%较为适宜。温湿度条件 可进行适当调节, 以有利于延 长肉的保藏期。即冷藏间空 气温度降低时,相对湿度可 适当增大一些。一般每降低温度1℃ ,可增大相对湿度5%左右。

冷藏间空气 流动速度应缓慢均匀,保持自然循环即可,一般为0.050.1m/s 。冷藏期限按 肉体温度冷藏条件来定,一般为1520天。而剔骨肉块 比白条肉冷藏 明显要短,在57 天,这是因为加 工过程受污染增多,肌肉表面积增大,且组织受到破坏,有利于微生 物生长繁殖。冷却 肉经冷藏5天后,宜每天对冷 却肉体质量检查,发现温度及时处理。

冷藏肉制品冷库图

100平方肉食品冷藏库为例,来分析其成本。100平方的冷库高度为4米,体积就是400立方,如果采用聚 氨酯保温板大约100mm的厚度,冷库的温度设计为-18~-23℃,那每天的耗电量约为26KW,其造价大约为16-20万元。

而冷冻库一 般是指温度在零下18-零下23℃的冷库,该温度冷库 主要也可以存放肉食品、海鲜等。100平米冷冻库 一般造价在15-20万左右,这个价格也 是按照冷库高度4米,总立方数400立方米的容 量进行计算预估,冷冻库造价 的印象因素有很多,比如进货温度、冷库的分间大小,冷库的其他要求等。

通过以上的介绍,不知道大家 有没有了解到我们吃的肉类是怎样存放的吗,知道建造一 间冷库的费用了吗。如果还有其 他问题也十分欢迎致电本公司,提出你的问题,我们将尽全 力帮助你解决问题!


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